Poudre de piment cru séché avec référence de 8000–10000 SHU

La poudre de piment rouge cru séché est décrite pour les besoins en ingrédients alimentaires avec une plage déclarée de 8000–10000 SHU. Définir la matière réelle et les ingrédients complets par rapport à un échantillon identifié, en conservant l’intervalle complet de piquant avec le grade choisi et la préparation prévue.

Convenir de l’acceptation du piquant

Obtenir la méthode analytique réelle et les dossiers de lot applicables pour la référence de 8000–10000 SHU. Établir les critères d’acceptation sensorielle avec ces dossiers et la composition complète, en adaptant l’exigence convenue à l’échantillon choisi.

Choisir la fraction de poudre

La référence granulométrique déclarée est de 60 mesh. Convenir de la fraction choisie, de la base réelle de tamisage et de la méthode pour le grade choisi, et conserver les critères granulométriques avec l’échantillon et la spécification de l’ingrédient.

• La préparation est une poudre de piment rouge.
• La présentation est séchée.
• Une transformation à l’état cru est décrite.
• La référence granulométrique est de 60 mesh.
• La teneur maximale en humidité déclarée est de 10 %.

Définir la méthode de mesure de l’humidité

La référence d’humidité maximale de 10 % nécessite la méthode analytique réelle et les dossiers applicables de grade et de lot. Conserver les exigences analytiques avec la fraction choisie, les critères sensoriels et les détails complets de l’ingrédient.

Adapter les instructions à la recette

Demander les instructions réelles de transformation, de préparation et d’ajout pour le besoin prévu en ingrédient alimentaire. Relier ces indications à la fraction de poudre et à la base de tamisage choisies, à la matière identifiée et à la composition complète.

Définir les conditions d’emballage

Un stockage au sec et au frais et une durée de conservation de 24 mois sont décrits, et un emballage personnalisé est mentionné. Définir les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage pour le lot choisi, convenir du périmètre et du format d’emballage acceptés, puis confirmer l’identité du fournisseur et les conditions actuelles à l’aide des documents applicables concernant les ingrédients, les analyses, le procédé et le statut.