Piment Gochugaru séché en poudre pour recettes de kimchi

Choisissez un piment Gochugaru en poudre en adaptant sa préparation réelle à votre recette de kimchi. Convenez de la composition complète, de la mouture fournie et de l’état des graines avant d’évaluer les exigences techniques et sensorielles d’un lot particulier.

Établir les critères d’acceptation granulométrique

Utilisez 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh comme références de tamisage séparées. Pour chaque critère applicable, définissez la norme de tamisage, la partie de matière et la méthode, puis établissez leur pertinence pour la poudre réelle et le lot choisi.

• Nom réel de l’ingrédient Gochugaru et formule complète.
• Texture de la poudre fournie et préparation des graines.
• Chaque critère et norme de tamisage indépendants.
• Partie de matière, méthode de mesure et lot pertinents.
• Acceptation sensorielle du caractère légèrement piquant pour la recette prévue.
• Traitement final, préparation alimentaire supplémentaire et conditions de réception.

Accepter les exigences de la recette et du procédé

« Légèrement piquant » constitue une référence sensorielle pour la préparation de piment identifiée. Évaluez-la selon les exigences réelles de la recette et établissez l’applicabilité de AD et brut ainsi que toute préparation alimentaire supplémentaire avant de recommander l’ingrédient.

Documents d’achat pertinents

Lorsque des documents sont requis, examinez la couverture BRC, ISO, HALAL ou KOSHER de la matière réelle. Vérifiez le titulaire, l’émetteur, la norme et la validité avec la description acceptée de l’ingrédient et de sa préparation.

Planifier une réception au sec en récipient fermé

Une durée d’un an est associée au stockage au sec dans un récipient fermé. Convenez des conditions réelles de température et d’emballage applicables à l’ingrédient et au lot, sans considérer la durée comme un plan de manutention complet.

Conservez la formule convenue, l’exigence sensorielle et les critères techniques indépendants avec les exigences de réception. Ne choisissez l’emballage qu’après acceptation de ces exigences de préparation et de manutention. Convenez de la manière de vérifier la mouture réelle et l’état des graines à la réception.