Piment Gochugaru séché en poudre pour assaisonnement du kimchi

Examinez la préparation finale réelle lors du choix du piment Gochugaru en poudre pour le kimchi. La composition complète, la mouture fournie et l’état des graines doivent être acceptés au regard des exigences du procédé et de la recette avant de recommander un ingrédient particulier.

Définir le traitement final

Clarifiez le traitement de la matière réelle et la manière dont AD et « brut » s’y appliquent. Convenez de toute préparation alimentaire supplémentaire nécessaire à la recette de kimchi, ainsi que de la formule complète des ingrédients et additifs et de la description de la poudre fournie.

• Matière Gochugaru réelle et composition complète.
• Mouture fournie et état des graines.
• Traitement final et applicabilité des mentions AD ou brut.
• Préparation alimentaire supplémentaire pour la recette prévue.
• Critères, normes et méthodes de tamisage indépendants.
• Acceptation sensorielle du caractère légèrement piquant et pertinence pour le lot sélectionné.

Évaluer les exigences sensorielles et granulométriques

Utilisez « légèrement piquant » comme référence pour convenir de l’acceptation sensorielle réelle. Évaluez indépendamment 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh selon les normes, critères, partie du produit, méthodes et preuves de tamisage pertinents pour la poudre et le lot identifiés.

Vérifier les documents pertinents

Pour les achats nécessitant des justificatifs BRC, ISO, HALAL ou KOSHER, vérifiez le titulaire, l’émetteur et la norme applicable. Contrôlez la couverture de l’ingrédient réel et la validité avant de vous appuyer sur ces documents pour la sélection.

Convenir d’une réception au sec en emballage fermé

Associez la durée d’un an à la température réelle et à un emballage de réception accepté, dans le cadre d’un stockage au sec en récipient fermé. Validez le procédé, la formule et la recette avant de fixer ce format, afin que les exigences de réception concernent la même poudre que celle évaluée pour l’usage. Conservez la description du traitement final et de la poudre convenue avec chaque critère technique applicable et les preuves relatives au lot choisi.