Poudre de piment gochugaru séché pour préparer le kimchi

Définissez les exigences sensorielles avant de sélectionner une poudre de gochugaru pour une recette de kimchi. La composition réelle, la mouture et la préparation des graines doivent être acceptées avec les exigences de la recette afin que l’évaluation porte sur l’ingrédient à recevoir.

Convenir du résultat sensoriel requis

« Légèrement piquant » est la référence gustative pour l’évaluation dans la préparation prévue. Confirmez l’acceptation sensorielle de la poudre et du lot identifiés, ainsi que leur formule complète en ingrédients et additifs, avant de les choisir pour une recette particulière.

Définir des critères granulométriques séparés

Les références de tamisage sont 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh. Évaluez-les indépendamment avec les normes, critères, parties de matière et méthodes applicables, sans supposer qu’elles décrivent une seule qualité déjà sélectionnée.

• Ingrédient gochugaru effectivement nommé et formule complète.
• Mouture de la poudre fournie et état des graines.
• Acceptation sensorielle de la préparation identifiée pour la recette.
• Chaque critère de tamisage, norme, partie de matière et méthode.
• Pertinence pour le lot choisi et preuves techniques.
• Applicabilité de AD, cru et de la préparation alimentaire supplémentaire.

Exigences documentaires pertinentes

Vérifiez les documents BRC, ISO, HALAL ou KOSHER requis selon le titulaire, l’émetteur et la norme applicable. Vérifiez la couverture de la matière réelle et la validité avant de les intégrer à la décision d’achat.

Accepter la réception et la manipulation

Appliquez la durée d’un an avec une température réelle et un emballage convenus, sous stockage au sec dans un récipient fermé. Définissez les exigences de transformation finale et de préparation alimentaire de la poudre fournie avant de fixer les modalités de réception.

Conservez les exigences sensorielles acceptées avec la formule de l’ingrédient et les critères granulométriques indépendants. Choisissez le format de réception après avoir convenu de ces conditions de matière, de préparation et de manipulation.