Piments Bhut Jolokia pour ingrédients alimentaires et assaisonnements

Présentez la formule alimentaire ou d’assaisonnement prévue lors d’une demande de piment Bhut Jolokia. La présentation en piments entiers constitue un point de départ pour convenir de la matière réelle, de la composition complète et de la préparation fournie nécessaires à votre recette.

Définir le piquant et la préparation

Établissez les limites réelles de piquant ainsi que la méthode et les preuves du lot sélectionné qui les étayent. Évaluez la description sensorielle « extra fort » avec l’ingrédient et la recette acceptés, en identifiant clairement les piments fournis ou toute autre préparation.

• Acceptez la matière exacte de piment et sa composition complète.
• Décrivez la préparation fournie et l’état des graines requis.
• Convenez des limites réelles de piquant et des preuves pertinentes de la méthode d’essai.
• Définissez l’acceptation sensorielle pour l’aliment ou l’assaisonnement prévu.
• Appliquez 20 mesh uniquement à la préparation identifiée et à la méthode de tamisage.
• Confirmez la transformation supplémentaire et tout chauffage à la vapeur choisi.
• Fixez les exigences documentaires relatives aux allergènes et à l’emballage de réception.

Choisir les documents pour l’usage réel

Si le chauffage à la vapeur est choisi, établissez les enregistrements de traitement pertinents pour la matière et le procédé fournis. Pour les preuves HACCP, pesticides ou allergènes demandées, définissez le produit réel, le titulaire concerné, la destination ou l’usage, la norme applicable, la portée et la validité.

Convenez de la déclaration réelle des allergènes et de la base de son acceptation dans votre formule. Reliez les documents demandés à la même matière et à la même préparation que celles du cahier technique avant de choisir l’ingrédient.

Compléter les conditions de réception

Utilisez la référence de conservation de deux ans avec un plan convenu d’emballage et de manutention dans un endroit sec et frais. Incluez les températures réelles de stockage lors de l’acceptation de la matière, de la préparation et de l’emballage afin que les exigences de réception couvrent l’ingrédient prévu.