Chiles rojos secos enteros para preparación posterior

Comience por la preparación de las vainas enteras que necesita la operación receptora para este ingrediente de chile rojo seco. Acuerde el material real y la declaración completa de ingredientes; después establezca la preparación y el tratamiento necesarios antes del uso.

Indicar claramente la preparación previa al uso

Este chile seco entero no debe consumirse directamente. Acuerde la receta real y la preparación, cocción o tratamiento adicional que requiera el proceso receptor antes de recomendarlo para ese uso.

Definir la vaina suministrada

Solicite la descripción del material identificado y la declaración completa de ingredientes y aditivos. Establezca el estado aceptado de vainas, tallos y semillas junto con el criterio físico o dimensional aplicable al material realmente suministrado.

• Chile entero identificado y composición completa.
• Preparación aceptada de vainas, tallos y semillas.
• Base de medición dimensional o de partículas aplicable.
• Requisitos reales del proceso, tratamiento y receta.
• Temperatura de almacenamiento en frío, envase y aceptación en la recepción.

Acordar el proceso y los criterios técnicos

Revise los registros reales del método de secado y la secuencia de procesamiento. Establezca los criterios necesarios de picor, físicos o sensoriales usando información aplicable del producto, definiciones de parámetros acordadas y métodos pertinentes.

Cuando se requiera evidencia del lote seleccionado, identifique la norma y los registros de aceptación necesarios para la preparación suministrada. Vincule esos criterios con la receta real y la operación receptora.

Completar la manipulación en frío y el envasado

El período indicado es de 24 meses con almacenamiento en frío. Antes de utilizarlo para la planificación, acuerde la temperatura real y un plan de envasado y recepción aplicable al material entero aceptado.

Complete los requisitos de composición, vainas y tratamiento junto con la especificación de manipulación. Finalice el envasado y la preparación comercial después de aceptar las especificaciones del ingrediente y las condiciones de recepción.