Chile rojo seco en polvo para recetas de salsas y marinados

Una fórmula de salsa o marinado debe definir la preparación real de chile en polvo que recibirá. Considere este chile rojo seco en polvo después de aceptar la composición completa, los criterios técnicos y el proceso requerido por su receta.

Describa el polvo y la fórmula

Solicite la declaración completa de ingredientes y aditivos del suministro propuesto. Establezca la preparación del polvo pertinente para la operación de salsa o marinado.

Establezca la base de partículas

La referencia independiente de granulometría es 60 mallas. Acuerde el método de tamizado, la norma y la aplicabilidad al lote seleccionado antes de adoptar esa referencia para el polvo real.

Defina la aceptación técnica

Fije criterios de humedad, picor, color o sensoriales cuando la fórmula receptora los requiera. Obtenga pruebas y métodos aplicables al producto para evaluar la preparación propuesta frente a esos criterios.

Incluya estos puntos de selección

• Chile en polvo real y composición completa.
• Preparación necesaria para la receta de salsa o marinado.
• Método de tamizado, norma y registros del lote seleccionado.
• Aceptación requerida de humedad, picor, color o características sensoriales.
• Ruta real de secado y procesamiento.
• Tratamiento adicional elegido y documentos pertinentes.
• Temperatura de almacenamiento, envase y plan de recepción.

Acuerde la ruta y los registros

Confirme la secuencia de secado y procesamiento y cualquier tratamiento adicional necesario para el uso real. Seleccione la esterilización opcional por vapor con registros de proceso y compruebe los documentos HACCP, ISO o Halal solicitados respecto a titular, emisor o norma, alcance, vigencia y aplicabilidad al producto.

Planifique el almacenamiento antes del envasado

Para el periodo indicado de 12 meses, acuerde un lugar seco y una temperatura real de almacenamiento. Establezca las condiciones de envase y recepción para esa preparación antes de finalizar el embalaje conforme a los requisitos aceptados del ingrediente para salsa o marinado.