Pimienta de Cayena seca en polvo para recetas de condimentos picantes

Prepare un condimento picante a base de pimienta roja de Cayena seca en polvo definiendo el ingrediente que desea recibir. Cayena es el nombre comercial del material; acuerde la composición completa y la molienda y preparación de semillas reales antes de aceptar una muestra para su receta.

Comience por las especificaciones del condimento

Describa la preparación alimentaria y el resultado sensorial que desea evaluar. La referencia de sabor picante ofrece un punto de partida para comparar muestras, mientras que los criterios numéricos de picor o color requieren su propia medición aplicable y evidencia del lote.

Mantenga separados los criterios de molienda

Las referencias de tamizado son 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh. Considere cada una de forma independiente para el polvo real, identificando la fracción, norma de tamizado, criterio de aceptación y método pertinentes sin suponer que ya se ha seleccionado un grado de suministro.

• Acepte la declaración completa de ingredientes del polvo de Cayena.
• Defina la molienda real y el estado de las semillas necesarios para la receta.
• Elija el criterio de tamizado aplicable y la fracción de material pertinente.
• Evalúe la humedad máxima del 11 % sobre una base acordada y con un método adecuado.
• Compruebe cómo se relacionan AD y la condición de crudo con la preparación real.
• Acuerde el cierre del envase, el formato de recepción y la manipulación del lote.

Relacione la preparación con la manipulación en lugar fresco y seco

Determine la preparación alimentaria adicional necesaria para el material aceptado antes de utilizarlo en la operación de condimentación. Mantenga la referencia de vida útil de un año vinculada a un protocolo acordado de almacenamiento fresco y seco que cubra la temperatura, humedad, embalaje, cierre y manipulación reales.

Utilice conjuntamente el ingrediente aceptado, los criterios analíticos y las instrucciones de almacenamiento al comparar un lote posterior. El formato final de recepción debe seguir las especificaciones del material, de modo que el envase refleje el polvo y la preparación realmente aceptados.