Getrocknete rote Chiliflocken für Kimchi-Zutatenrezepturen

Gestalten Sie den Chili-Anteil einer geplanten Kimchi-Rezeptur mit getrockneten roten Chiliflocken, deren Zusammensetzung und Vorbereitung für diese Rezeptur akzeptiert sind. Legen Sie Fragment-, Samen- und Schärfeanforderungen zusammen mit dem Prozess der Empfangsrezeptur fest, bevor Sie die Zutat wählen.

Anforderungen an die Rezepturzutat entwickeln

Legen Sie die vollständige Zutaten- und Zusatzstoffzusammensetzung der tatsächlichen Flocken fest. Vereinbaren Sie Fragment- und Samenzustand sowie weitere Vorbereitung für die geplante Kimchi-Rezeptur oder einen anderen vorgesehenen Lebensmitteleinsatz.

• Tatsächliche Flocken und vollständige Zusammensetzung für die Rezeptur akzeptieren.
• 3–5 mm unabhängig von der separaten 3*5-mm-Referenz bewerten.
• Schnittmesskriterien, Methoden und Bezug zur gewählten Charge definieren.
• 3000–5000 SHU mit einer geeigneten Schärfemethode für das tatsächliche Material bewerten.
• Definition und Messgrundlage des Samengehalts ≤2 % vereinbaren.
• AD-Trocknung, Rohverarbeitung und weitere Rezepturvorbereitung prüfen.
• Bei gewählter optionaler Dampfsterilisation Nachweise beschaffen.
• Kühle, trockene Empfangsverpackungs- und Handhabungsanforderungen vor dem Verpacken festlegen.

Schnitt-, Schärfe- und Samenkriterien verbinden

Halten Sie 3–5 mm getrennt von 3*5 mm und legen Sie zutreffende Messkriterien für die gelieferte Vorbereitung fest. Verwenden Sie Nachweise zum tatsächlichen Material und zur gewählten Charge, um 3000–5000 SHU und Samengehalt ≤2 % zu bewerten, einschließlich geeigneter Schärfe- und Samenmethoden und vereinbarter Samendefinition.

Vorbereitungsprozess akzeptieren

Bestätigen Sie AD-Trocknung und Rohverarbeitung für die Zutat mit Behandlungsnachweisen für eine gewählte Dampfsterilisation. Legen Sie die weitere Vorbereitung für die empfangende Lebensmittelrezeptur fest.

Empfangsbedingungen planen

Beziehen Sie den Haltbarkeitsreferenzwert von zwei Jahren auf einen kühlen, trockenen Ort und eine akzeptierte Empfangsverpackung. Angeforderte HACCP- oder Halal-Nachweise benötigen relevanten Inhaber, Aussteller oder Standard, Gültigkeit, Umfang und Abdeckung des tatsächlichen Produkts oder Prozesses, bevor die endgültigen Rezeptur-, Handhabungs- und Verpackungsanforderungen vereinbart werden.