Poudre de piment rouge séché pour formules alimentaires d’assaisonnement

Développez une formule d’assaisonnement ou alimentaire avec une poudre de piment rouge séché dont la composition et la préparation sont acceptées pour la recette. Établissez ce que couvre la description du contenu en paprika, puis fixez le critère de tamisage, le procédé réel et les conditions de stockage sec pour cet ingrédient.

Commencer par la formule complète

Obtenez la composition complète en ingrédients et additifs de la poudre réelle. Évaluez cette déclaration selon la formule alimentaire utilisatrice et toute préparation supplémentaire requise par l’usage prévu avant de choisir une matière.

Donner un sens au critère de tamisage

Utilisez 60 mesh avec une norme de tamisage définie, une méthode de mesure adaptée et des justificatifs pertinents pour le lot choisi. Convenez de l’application du critère à la préparation réelle de poudre et à la recette utilisatrice.

Accepter le procédé réel

Confirmez le séchage AD et la transformation brute pour l’ingrédient fourni et établissez le traitement et la préparation nécessaires avant utilisation. Si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie, obtenez des enregistrements de procédé adaptés à cette matière et à ce traitement.

• Définir le contenu en paprika dans la composition complète des ingrédients.
• Fixer la norme de tamisage et la méthode d’essai applicables à 60 mesh.
• Vérifier la pertinence du lot choisi pour la préparation réelle de poudre.
• Convenir de la transformation AD/brute et de la préparation supplémentaire de la recette.
• Établir la température de stockage sec et les exigences d’emballage à réception.

Examiner les documents demandés

Vérifiez les enregistrements HACCP, ISO ou Halal demandés concernant le titulaire, l’organisme émetteur ou la norme et le périmètre pertinent. Vérifiez la validité et la couverture du produit et du procédé réels avant d’accepter ces conditions d’achat.

Finaliser le plan de réception

La référence de conservation de 12 mois nécessite un endroit sec accepté, une température réelle de stockage et un emballage à réception adapté. Fixez l’emballage après accord sur les exigences de composition, tamisage, transformation, documents et manipulation de l’ingrédient alimentaire.