Piments rouges séchés, 60 000–80 000 SHU

Les piments rouges séchés sont décrits avec un goût engourdissant et piquant et une référence de 60 000–80 000 SHU. La cuisine et la préparation de sauce au raifort sont les usages indiqués. Adaptez la préparation réelle du piment et la saveur requise à votre recette avant de convenir d’une spécification de fourniture. Indiquez tout critère d’acceptation propre au procédé avant l’évaluation de l’échantillon.

Établir la spécification de la sauce

Pour la sauce au raifort, incluez dans la demande la préparation de piment nécessaire à votre procédé et le profil de piquant prévu. Évaluez un échantillon représentatif dans cet aliment plutôt que de choisir l’ingrédient sur la seule valeur de piquant.

Contrôles du piquant et de la matière

La plage de 60 000–80 000 est exprimée en SHU. Convenez de la méthode d’essai et de l’échantillonnage applicables ainsi que des résultats de matière ou de lot, avec la préparation testée.

• Description de l’ingrédient : piment séché, de couleur rouge indiquée.
• Description du goût : engourdissant et piquant.
• Référence de piquant : 60 000–80 000 SHU, sous réserve des justificatifs d’essai applicables.
• Usages alimentaires : cuisine et préparation de sauce au raifort.
• Référence de manipulation : deux ans avec stockage au frais, au sec et dans un lieu ventilé.
• Emballages décrits : sous vide, boîte et sac ; confirmer la configuration choisie.

Planifier le stockage et l’emballage

Examinez la référence de deux ans avec le procédé réel du piment, l’emballage et les dispositions de manipulation. Confirmez que les conditions de stockage au frais, au sec et dans un lieu ventilé s’appliquent à la configuration choisie.

Informations pour la décision d’achat

Demandez les ingrédients complets et les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’acceptation lorsque la composition ou le traitement sont importants. Une demande utile réunit la préparation de piment requise, l’application en sauce, les critères de saveur et de piquant, les essais justificatifs et les besoins d’emballage pour évaluer la matière selon une spécification claire.