Piment moulu séché et brut pour kimchi et sauces

Le piment rouge foncé moulu, séché et brut est décrit pour les ingrédients de kimchi et de sauce ; un emballage personnalisé est mentionné. Convenez de son format réel et de sa portée acceptée avec la spécification de la matière, les instructions de préparation et les exigences de manutention de l’emballage.

Convenir de l’acceptation de la matière réelle

Identifiez l’ingrédient réel et sa composition complète à partir d’un échantillon applicable. Avant d’accepter la spécification, définissez la fraction moulue fournie, les critères analytiques et les documents sur la matière, la qualité et le lot nécessaires à la formulation de kimchi ou de sauce prévue.

Définir l’exigence sensorielle

Doux, moyen, fort et extra-fort restent des références descriptives non sélectionnées. Obtenez le profil sensoriel réel et la méthode d’évaluation pour la matière et le lot choisis, en adaptant l’exigence d’acceptation à la fraction fournie et à la préparation prévue.

• Le piment est indiqué.
• La préparation est une poudre moulue.
• La présentation indiquée est séchée.
• La transformation est décrite comme brute.
• La couleur est décrite comme rouge foncé.
• Le kimchi est un contexte d’utilisation de l’ingrédient.
• La sauce est un contexte d’utilisation de l’ingrédient.

Clarifier les critères de tamisage indépendants

Trois références sont indépendantes et non sélectionnées : 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh. Définissez pour chacune le critère, la norme de tamisage, la méthode et l’applicabilité à la fraction réelle, à la qualité et au lot avant de convenir de la fraction fournie choisie.

Obtenir les instructions de préparation du plat

Confirmez l’applicabilité du procédé brut à la matière et au parcours réels. Obtenez la procédure de préparation et d’ajout propre au plat et conservez-la avec la composition, la fraction et les exigences sensorielles convenues.

Confirmer le stockage au sec et les détails de fourniture

Une durée d’un an est indiquée avec un stockage au sec dans un récipient fermé ; la température, l’humidité et la manutention propres à l’emballage doivent être définies. Confirmez l’identité du fournisseur, la disponibilité actuelle et les conditions à l’aide des documents pertinents sur l’ingrédient, les analyses, le traitement et le statut, en conservant l’accord d’emballage avec les instructions de manutention applicables.