Piment Mantianxing séché pour assaisonnement de fondue chinoise

Une demande de piment Mantianxing séché pour assaisonner une fondue chinoise doit préciser le piment réel, sa préparation et l’état de la tige requis par la recette. Obtenez la composition complète et les dossiers pertinents de la matière avant d’attribuer une catégorie technique à l’ingrédient proposé.

Choisir l’ingrédient et la préparation de la tige

Confirmez l’identité réelle du piment Mantianxing ou millet à partir des dossiers de produit applicables. Convenez de la préparation fournie et choisissez avec ou sans tige, en précisant tout critère relatif aux graines nécessaire à l’opération.

• Confirmer le piment effectivement désigné et la formule complète.
• Choisir la préparation et l’état de la tige.
• Convenir des méthodes d’acceptation de la taille, de la force et de l’humidité.
• Définir les critères d’impuretés, de bris, de levures et de moisissures.
• Demander les dossiers de traitement et de certification pertinents.
• Confirmer l’applicabilité du stockage, de l’emballage et de la réception.

Convenir du sens de chaque critère technique

La description indique une taille de 4-7 cm, une force de 8 000-12 000 SHU et une humidité de 8%-12%. Avant d’accepter 1% d’impuretés, 2% de bris ou moins de 10 000 levures et moisissures par gramme, convenez des méthodes, normes et règles d’acceptation applicables à la matière réelle et au lot choisi ; confirmez si les pourcentages non qualifiés sont des limites dans le cahier des charges d’achat.

Établir les conditions de manutention pour 24 mois

Une durée de conservation annoncée de 24 mois nécessite des conditions réelles de stockage et un plan de réception adaptés à la matière proposée. Obtenez la séquence de séchage et de préparation, clarifiez la transformation à cru et confirmez tout traitement supplémentaire requis pour la fondue chinoise.

Terminer l’examen documentaire et commercial

Pour les documents HACCP, ISO, KOSHER ou QS requis, demandez le titulaire, l’organisme émetteur ou la norme applicable, le périmètre, la validité et le lien avec le produit ou le procédé. Examinez ces dossiers avec la formule acceptée, la spécification technique et le plan réel de manutention, puis confirmez l’emballage et les conditions commerciales pour la recette d’assaisonnement.