Chile Seco rouge séché, 4–7 cm, piment brut AD

Le Chile Seco rouge séché est décrit comme en forme de bâtonnet avec une saveur de piment forte et piquante. Séché, brut et AD sont les descriptions de préparation indiquées. Convenez de la préparation réelle du piment et de la tige nécessaire à l’aliment prévu avant de fixer les critères d’achat.

Définir la préparation du piment

La référence de longueur est de 4–7 cm ; les préparations avec et sans tige sont décrites comme des alternatives. Confirmez la taille réelle et l’état de tige choisi, puis évaluez un échantillon représentatif selon le profil et la préparation requis par votre procédé.

• Nom commercial de la matière : piment rouge séché Chile Seco.
• Forme écrite : piment rouge en bâtonnet.
• Descriptions de préparation : brut et AD, présentation séchée.
• Référence de longueur : 4–7 cm, base de taille à convenir.
• Référence de piquant : 5 000–20 000 SHU, avec échantillonnage et preuves d’essai applicables.
• Maximums de la matière : humidité 12 %, impuretés 0,3 % et taux de bris 1 %.
• Référence de conservation : 24 mois, stockage et manutention définis à confirmer.
• Formats d’emballage décrits : sac sous vide et sac tissé.

Convenir de la base d’acceptation technique

Examinez la plage de piquant et les maximums de la matière selon les définitions et méthodes couvrant la préparation réelle du piment. Obtenez les résultats pertinents des essais de matière ou de lot, y compris l’évaluation des impuretés et des bris, avant d’utiliser ces critères pour l’acceptation.

Établir l’usage alimentaire et la manutention de l’emballage

Présentez dans la demande l’aliment prévu, la préparation et le profil sensoriel ou de piquant requis. Demandez les ingrédients complets et les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’acceptation lorsque la composition ou le traitement est important. Confirmez des conditions de stockage utilisables et la base des 24 mois pour le procédé réel et l’emballage choisi, avec les instructions de manutention nécessaires à votre opération.