Poudre de piment rouge séché et moulu pour préparer un assaisonnement

Commencez la sélection de l’assaisonnement par une description acceptée de l’ingrédient de piment réel. Pour cette poudre rouge séchée, convenez de la matière nommée, de la composition complète, de la mouture fournie et de la préparation des graines avant d’évaluer l’adéquation technique et sensorielle.

Accepter la poudre fournie

Identifiez chaque ingrédient et additif et définissez comment la mouture et l’état des graines seront évalués. Utilisez le caractère piquant comme référence sensorielle pour la recette d’assaisonnement prévue, en déterminant toute préparation alimentaire supplémentaire pour cette préparation réelle.

• Matière de piment réellement nommée et formule complète des ingrédients.
• Acceptation de la mouture fournie et de l’état des graines.
• Exigence sensorielle pour l’assaisonnement prévu.
• Normes de tamisage et critères granulométriques distincts.
• Partie de matière et méthodes de mesure pertinentes.
• Base d’humidité et justificatifs du lot choisi.
• Pertinence de AD et « cru » pour le traitement final.
• Accord sur la température réelle et l’emballage de réception.

Évaluer les références indépendamment

Examinez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh individuellement selon le critère, la norme, la partie de matière et la méthode appropriés à chacun. Établissez l’applicabilité au lot choisi pour la poudre identifiée avant d’accepter une préparation particulière.

Appliquez la limite d’humidité de 11 % selon une base convenue et une méthode pertinente. Conservez les justificatifs avec la même formule, mouture et le même état des graines acceptés pour la recette.

Acceptation du procédé

Confirmez comment AD et « cru » s’appliquent à l’ingrédient fourni et à la préparation alimentaire supplémentaire. Conservez ces conditions avec la matière acceptée et les exigences techniques.

Convenir d’une réception au sec et au frais

Associez un an à la manipulation au sec et au frais acceptée pour la poudre réelle. Fixez les exigences de température réelle et d’emballage avant de choisir le format de réception et conservez le plan de manipulation avec l’ingrédient et le lot évalués. Incluez la description acceptée de la poudre dans les contrôles à la réception.