Poudre de piment gochugaru séché pour recettes de kimchi

Élaborez une spécification d’ingrédient pour kimchi autour de la poudre de gochugaru réelle et de sa préparation fournie. Acceptez la composition complète ainsi que les exigences de mouture et de séchage avant d’évaluer sa conformité à votre recette et à vos conditions de réception.

Établir la préparation réelle

Clarifiez le procédé final de séchage ainsi que le sens et l’applicabilité de AD pour la matière identifiée. Conservez « cru » comme référence de transformation à évaluer avec le procédé final réel, la mouture fournie, l’état des graines et toute préparation alimentaire supplémentaire requise.

• Nom réel du gochugaru et formule complète des ingrédients.
• Mouture de la poudre fournie et préparation des graines.
• Procédé final de séchage et applicabilité de AD.
• Pertinence de cru et préparation alimentaire supplémentaire.
• Critères de tamisage séparés, méthodes et preuves du lot choisi.

Définir les exigences de recette et de granulométrie

Utilisez « légèrement piquant » comme référence sensorielle pour convenir de l’acceptation dans la recette de kimchi prévue. Traitez 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh individuellement en définissant pour chacun la norme de tamisage, le critère, la partie de matière et la méthode de mesure pertinents pour la poudre réelle.

Vérifier la portée des documents pertinents

Examinez les documents BRC, ISO, HALAL ou KOSHER lorsqu’ils font partie de vos exigences d’achat. Vérifiez le titulaire, l’émetteur, la norme, la couverture de la matière réelle et la validité avant de vous y fier pour l’ingrédient proposé.

Convenir du plan de réception

La durée de référence est d’un an, avec stockage au sec dans un récipient fermé. Définissez la température réelle et les conditions d’emballage acceptées pour cette préparation et ce lot afin d’appliquer la durée dans un plan de manipulation complet.

Conservez ensemble le procédé, la composition et l’acceptation technique indépendante avant de fixer l’emballage. La description de réception doit correspondre à la poudre réellement évaluée pour la recette. Conservez la description acceptée du séchage et de la préparation des graines avec la matière réelle.