Poudre de piment séché pour les ingrédients de formulations d’assaisonnement

Préparez des exigences propres à l’ingrédient avant de choisir une poudre de piment pour votre formulation d’assaisonnement. Convenez de la matière réellement désignée, de la composition complète, de la mouture fournie et de l’état des graines, puis définissez comment cette préparation sera évaluée pour l’aliment envisagé.

Définir une acceptation technique indépendante

Maintenez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh comme références de tamisage individuelles. Précisez pour chacune la norme, le critère, la partie de matière et la méthode applicables, avec des justificatifs pertinents pour la poudre identifiée et le lot choisi.

Évaluez une humidité maximale de 11 % selon une base de mesure convenue et une méthode adaptée. Conservez le résultat avec la même formule et la même description de la mouture et des graines acceptées pour l’ingrédient.

• Nom réel de la matière de piment et composition complète.
• Acceptation de la mouture fournie et de la préparation des graines.
• Chaque critère et norme de tamisage indépendants.
• Pertinence de la partie de matière, de la méthode et du lot choisi.
• Base de mesure de l’humidité de la poudre identifiée.

Accepter les exigences de recette et de transformation

Confirmez chaque ingrédient et additif et évaluez le caractère piquant selon les exigences sensorielles de la recette prévue. Déterminez la pertinence de AD et cru et la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire pour l’ingrédient final fourni.

Description pour la réception

Reliez la préparation réelle de la poudre et la composition acceptée aux critères techniques. Convenez de la manière dont la matière reçue sera contrôlée par rapport à cette même description.

Compléter le protocole de manipulation

Considérez la durée d’un an avec une manipulation au sec et au frais selon une température réelle et des conditions d’emballage acceptées. Choisissez un format de réception après acceptation de l’ingrédient et des aspects sensoriels, techniques et du procédé, en conservant le protocole de stockage convenu et les justificatifs du lot avec les exigences d’achat de la préparation livrée. Conservez l’exigence sensorielle convenue et la description réelle de la préparation lors du contrôle de la poudre reçue par rapport à ces exigences.