Chile rojo entero seco para especias de cocina, 4–7 cm

Una especificación de especias de cocina debe definir el chile entero seco, la composición y la preparación del tallo que necesita la receta. Evalúe los intervalos completos de humedad y picor del material denominado real y confirme después el método de secado, el envase y las condiciones de almacén que requiere la recepción.

Usar los intervalos técnicos completos

Los criterios escritos son tamaño 4–7 cm, picor 10000–20000 SHU y humedad 12–15%. Acuerde la base dimensional, los métodos de ensayo, las normas pertinentes y las pruebas del lote elegido para la presentación entera realmente suministrada.

Defina junto con esos criterios el estado deseado de la vaina, el tallo y las semillas. Establezca la aceptación sensorial mediante la información aplicable del producto y los requisitos reales del proceso de cocción.

• Chile entero denominado real y declaración completa de ingredientes y aditivos.
• Preparación de vaina entera, semillas y tallo seleccionado.
• Dimensiones aceptadas con la base de medición pertinente.
• Aplicabilidad del picor y del intervalo completo de humedad al lote elegido.
• Método real de secado y procesamiento crudo con registros aplicables.
• Requisitos de cocción y de cualquier tratamiento posterior.
• Condiciones de aceptación del envase, almacén y documentación.

Aclarar el secado antes de aceptar el ingrediente

Obtenga los registros del método real de secado y procesamiento crudo del material que se suministrará. Revise cualquier preparación o tratamiento adicional necesario antes del uso y evalúe después el ingrediente según la receta aceptada y el proceso de recepción.

Ajustar los seis meses al plan de almacén

Los 6 meses indicados se asocian a un almacén fresco y seco; acuerde el envase real y las condiciones de recepción para ese periodo. Revise, cuando corresponda, el titular, emisor o norma de Halal, BRC o ISO, su alcance y vigencia y los registros del producto o proceso, y determine el envasado al vacío o sin vacío.