Chile rojo seco en polvo para fórmulas de alimentos picantes

Especifique el chile rojo seco en polvo según la composición y preparación reales aceptadas para su fórmula alimentaria. Relacione la descripción completa del ingrediente con los requisitos de tamizado, picor y características sensoriales antes de elegir el procesamiento y las condiciones del envase de recepción del material suministrado.

Evidencia de picor para el polvo suministrado

Evalúe el intervalo completo de 45000–50000 SHU mediante un método de medición del picor adecuado y evidencia del lote seleccionado. Acuerde la notación y la base de medición reales del informe de picor para relacionarlo con la preparación de polvo identificada.

Aceptación del tamizado y la receta

Evalúe 60 mesh mediante una norma de tamizado definida y un método de medición pertinente. Acepte la descripción de picante mediante criterios sensoriales adecuados al ingrediente y la receta reales, junto con la composición acordada y el estado del polvo suministrado.

• Identificar el chile en polvo real y la fórmula completa de ingredientes.
• Aceptar la preparación del polvo suministrado para el uso alimentario.
• Definir la norma de tamizado y el método de medición de partículas.
• Revisar la base del informe de picor y su relación con el lote seleccionado.
• Establecer criterios sensoriales de picor para la receta receptora.
• Determinar el procesamiento real y los requisitos de preparación posterior.
• Acordar el tratamiento elegido, los documentos pertinentes y las condiciones de recepción.

Proceso, documentos y manejo

Obtenga registros adecuados cuando se seleccione la esterilización opcional por vapor para el proceso real. Para cualquier evidencia HACCP o Halal solicitada deben establecerse el titular, emisor o norma pertinentes, el alcance, la validez y la cobertura del producto o proceso.

La referencia de vida útil de 24 meses debe considerarse junto con un lugar fresco y seco y un envase de recepción aceptado. Finalice esas condiciones de manejo después de evaluar conjuntamente la fórmula, la preparación del polvo, las mediciones y los requisitos del proceso.

Incluya la receta prevista y el estado real del polvo en la consulta para mantener vinculadas la medición, la evaluación sensorial y la aceptación del proceso de uso.