Chile gochugaru seco en polvo como ingrediente para recetas de kimchi

Elabore una especificación de ingrediente para kimchi basada en el chile gochugaru real y su preparación suministrada. Acepte la composición completa y los requisitos de molienda y secado antes de evaluar si el ingrediente cumple los requisitos de receta y recepción.

Establezca la preparación real

Aclare el proceso final de secado y el significado y la aplicabilidad de AD para el material identificado. Considere «crudo» como una referencia de procesamiento para evaluarla junto con el proceso final real, la molienda suministrada, el estado de las semillas y la preparación alimentaria adicional necesaria.

• Nombre real de gochugaru y fórmula completa de ingredientes.
• Molienda del polvo suministrado y preparación de las semillas.
• Proceso final de secado y aplicabilidad de AD.
• Pertinencia de crudo y preparación alimentaria adicional.
• Criterios y métodos de tamizado separados y pruebas del lote seleccionado.

Establezca requisitos de receta y partículas

Utilice «ligeramente picante» como referencia sensorial al acordar la aceptación en la receta de kimchi prevista. Trate por separado 10–40 mesh, 10–20 mesh y 60 mesh, definiendo para cada uno la norma de tamizado, el criterio, la parte del material y el método de medición pertinentes para el polvo real.

Compruebe el alcance de los documentos pertinentes

Revise los documentos BRC, ISO, HALAL o KOSHER cuando formen parte de sus requisitos de compra. Compruebe el titular, emisor, norma, cobertura del material real y vigencia antes de confiar en ellos para el ingrediente propuesto.

Acuerde el plan de recepción

La duración indicada es de un año con almacenamiento seco en un recipiente cerrado. Establezca la temperatura real y las condiciones de envasado aceptadas para esa preparación y lote, de modo que la duración se aplique dentro de un plan completo de manejo.

Mantenga juntos el proceso, la composición y la aceptación técnica independiente antes de definir el envase. La descripción de recepción debe coincidir con el polvo real evaluado para la receta. Conserve la descripción aceptada del secado y la preparación de las semillas junto con el material real.