Pimienta de Cayena seca en polvo para mezclas de condimentos

Evalúe el chile Cayena seco en polvo mediante la composición real y la preparación suministrada que necesita su mezcla de condimentos. Acuerde el polvo y el estado de las semillas antes de aplicar criterios de tamizado, humedad, proceso y sensoriales a ese ingrediente identificado.

Mantenga separados los tres criterios de tamizado

Las referencias de partículas son 10–40mesh, 10–20mesh y 60mesh. Evalúe cada una de forma independiente mediante norma de tamiz, criterio y método definidos, utilizando evidencia del lote seleccionado para la preparación real de polvo considerada.

Evalúe humedad y preparación alimentaria

Aplique la humedad máxima del 11% mediante una base de medición acordada y un método pertinente para el ingrediente y lote identificados. Establezca la aplicabilidad del secado AD, procesamiento crudo y cualquier preparación alimentaria posterior; después evalúe el picor mediante criterios sensoriales en la mezcla prevista.

• Acepte el polvo real denominado Cayena y la fórmula completa.
• Describa la molienda y el estado de las semillas suministrados.
• Evalúe 10–40mesh, 10–20mesh y 60mesh independientemente.
• Defina normas de tamiz, criterios, métodos y evidencia del lote seleccionado.
• Evalúe la humedad máxima del 11% con una base y método acordados.
• Establezca la aplicabilidad de AD, procesamiento crudo y preparación alimentaria posterior.
• Acuerde la aceptación sensorial del picor en la receta de condimento.
• Establezca temperatura real, manipulación fresca y seca y requisitos del envase.

Complete los requisitos de recepción del ingrediente de la mezcla

Relacione la referencia de vida útil de un año con la temperatura real, la manipulación fresca y seca y el envase aceptado. Obtenga documentos pertinentes del material o proceso y complete la aceptación técnica y de preparación antes de finalizar la recepción.

Mantenga cada decisión de tamizado y el criterio de humedad vinculados a la preparación de polvo aceptada y a la evidencia del lote seleccionado al completar los requisitos de compra. Acuerde cómo se evaluarán en recepción la molienda y el estado de las semillas suministrados, con la fórmula aceptada y la evidencia técnica pertinente para ese ingrediente identificado.