Ganze getrocknete Yidu-Chilischoten für Kochrezepturen

Geben Sie die benötigte Vorbereitung ganzer Schoten an, wenn Sie kommerziell als Yidu bezeichneten getrockneten Chili zum Kochen prüfen. Die tatsächliche Chili-Identität, die vollständige Rezeptur und der akzeptierte Zustand von Stielen und Samen bilden die Grundlage für die Beurteilung des gelieferten Materials in Ihrer Rezeptur.

Zutat und Lebensmittelprozess verbinden

Vereinbaren Sie die tatsächliche Verarbeitung und weitere Vorbereitung für die vorgesehene Kochrezeptur. Beschreiben Sie den Zustand der gelieferten Schoten zusammen mit diesen Anforderungen, damit sich die Rezepturbesprechung auf die tatsächlich gelieferte Zutat bezieht.

Fügen Sie alle weiteren Zusammensetzungs- oder Prozessunterlagen hinzu, die Ihre Anwendung erfordert. Akzeptieren Sie diese Angaben für das identifizierte Material, bevor Sie technische und Verpackungsanforderungen festlegen.

Zutreffende Messnachweise festlegen

Definieren Sie Längenachse und Messmethode für 8–12 cm (3,15–4,72 Zoll) sowie den Bezug der ausgewählten Charge zu den akzeptierten Schoten. Beurteilen Sie 8–20 % Feuchtigkeit auf definierter Grundlage und 1000–20000 SHU anhand relevanter Nachweise zur Schärfemethode; behalten Sie den vollständigen Bereich in der Zutatenbeschreibung bei.

Vor der Verpackung zu klärende Punkte

• Tatsächliche Identität des als Yidu bezeichneten Chilis und vollständige Zusammensetzung.
• Akzeptierte Vorbereitung ganzer Schoten, Stiele und Samen.
• Zutreffende Längenachse und Messmethode.
• Grundlage und Methode der Feuchtigkeitsmessung sowie Nachweise zur ausgewählten Charge.
• Vollständiger Schärfebereich und sensorische Akzeptanz von „leicht scharf“.
• Weitere Kochvorbereitung und angeforderte Unterlagen.
• Bedingungen für Empfangsverpackung, Lagertemperatur und Handhabung.

Wareneingangsplan akzeptieren

Beurteilen Sie „leicht scharf“ anhand der tatsächlich gelieferten Zutat und der Kochrezeptur. Beziehen Sie den Referenzwert von 24 Monaten Haltbarkeit auf die akzeptierte trockene, kühle Lagerung und vereinbaren Sie tatsächliche Verpackungs- und Handhabungsbedingungen, bevor das Empfangsformat festgelegt wird.

Geben Sie bei einer Anfrage zu den Schoten die vorgesehene Kochvorbereitung an. Ermitteln Sie anhand dieser Anwendung weitere Material-, Prozess- oder Verpackungsdetails, die noch akzeptiert werden müssen.