Целый сушёный красный чили для кулинарных специй

Целый сушёный красный чили — сырьё для кулинарных специй с органолептическим описанием слабой остроты. Оценивайте целые стручки в предполагаемой рецептуре по образцу, связанному с составом, подготовкой и партией, предлагаемыми для заказа.

Разделение вкуса и аналитической остроты

Слабая острота — характеристика, которую следует оценивать при предполагаемой дозировке. Отделяйте это органолептическое решение от полного ориентира остроты 300–1 000 SHU и метода его анализа.

Другие независимые ориентиры — 8–10 cm (3.15–3.94 in) и влажность 8%–20%. Определите ось стручка, критерий измерения, основу определения влажности и исследуемую часть материала для фактического образца.

Выбор подготовки для вашего процесса

С плодоножкой и без неё — варианты подготовки, требующие выбора. Согласуйте допустимое состояние плодоножки и чашечки, полный состав и необходимую сухую очистку, нарезку или обработку перед приготовлением.

• Определить кулинарное применение и предполагаемую дозировку.
• Указать фактическую подготовку целых стручков для поставки.
• Сохранять критерии размера, остроты и влажности отдельно.
• Запросить методы испытаний и идентификацию образца или партии.
• Подтвердить выполнение и параметры ориентиров подготовки AD и сырой продукт.
• Выбрать конструкцию тканого мешка и способ закрытия.

AD и сырой продукт — ориентиры подготовки, которые необходимо уточнить для предложенного материала. Подтвердите их фактическое выполнение и применимость, включая дополнительную обработку, необходимую для пищевого процесса.

Установление хранения в выбранном тканом мешке

Ориентир 24 месяца требует прохладных сухих условий для фактического продукта и упаковки. Определите температуру, влажность, закрытие и обращение после вскрытия.

Получите данные о составе, процессе и партии, подтверждающие этот период. Храните их вместе с принятым образцом и критериями подготовки, чтобы требования к закупке охватывали пригодность для приготовления и последующее обращение.