Целый сушёный красный перец для рецептов хот-пота

Для рецептур хот-пота необходимы требования к ингредиенту, определяющие фактический целый сушёный красный перец и его подготовку. Согласуйте полный состав, критерии для плодов и органолептические критерии до выбора процесса и условий приёмки поставки.

Определите приёмку состава и плодов

Запросите полный состав ингредиентов и добавок предлагаемого перца. Укажите допустимую форму плодов, состояние плодоножек и семян и любые физические критерии, относящиеся к поставляемому продукту.

Установите органолептические и технические требования

Оцените описание «острый» посредством фактической органолептической приёмки в рецептуре получателя. Для любого требуемого критерия остроты необходимы подходящие методы и подтверждения выбранной партии, охватывающие фактический материал. Включите подготовку для органолептической оценки и применимую основу отбора проб в обсуждение приёмки.

Подготовьте перечень для ингредиента хот-пота

• Фактический целый перец и полный состав.
• Приёмка плодов, плодоножек и семян.
• Физические и органолептические критерии.
• Соответствующий метод и подтверждения выбранной партии.
• Фактический маршрут и подготовка перед употреблением.
• Область документов и план охлаждённой упаковки.

Согласуйте фактический маршрут обработки

Подтвердите применимость сушки AD и обработки в сыром виде к поставляемому ингредиенту и дальнейшую подготовку, необходимую для рецептуры хот-пота. Материал нельзя употреблять непосредственно; согласуйте подготовку на принимающем предприятии до приёмки ингредиента.

Определите, какую фактическую подготовку охватывают технические и технологические записи. Свяжите документы с требованиями к материалу и рецептуре до завершения выбора ингредиента.

Проверьте документы и охлаждённое хранение

Для требуемых условий HACCP, QS или Halal проверьте владельца, орган выдачи или стандарт, область действия, срок и фактическую применимость к продукту и процессу. Используйте срок 24 месяца при согласованной температуре охлаждения и подходящих условиях упаковки и приёмки, затем определите упаковку согласно принятой рецептуре и требованиям к подготовке.