Цельный сушёный красный чили для готовки и производства специй

Составьте спецификацию ингредиента для готовки или производства специй на основе фактически предлагаемого цельного сушёного красного чили. Согласуйте состав, подготовку стручков и технические критерии до оценки его применения в рецептуре хот-пота, маринования или другой рецептуре получателя.

Опишите предполагаемое применение ингредиента

Определите полный состав ингредиентов и добавок и пищевое производство, которое получит чили. Предлагаемое применение для маринования или производства специй требует приёмки фактического материала и согласования требований к рецептуре и обработке. Опишите подготовку, ожидаемую каждым производством, и необходимые подтверждения приёмки, чтобы выбор ингредиента соответствовал фактическому производственному заданию.

Пункты спецификации получателя

• Фактический цельный чили и полный состав.
• Рецептура готовки, хот-пота или предлагаемого производства.
• Приёмка стручков, плодоножек и семян.
• Органолептические критерии и соответствующие технические данные.
• Фактический процесс, документы и условия упаковки для хранения в прохладе.

Оцените стручки и органолептические требования

Определите форму стручков и допустимое состояние плодоножек и семян для поставляемого продукта. Используйте описание остроты вместе с фактической органолептической приёмкой и установите необходимые критерии жгучести или физические критерии с помощью подходящих методов и данных выбранной партии.

Установите применимость процесса и документов

Согласуйте описание сушки AD, фактический процесс обработки и дополнительную подготовку, необходимую рецептуре получателя. Непосредственное употребление этого ингредиента исключено.

Проверьте запрошенные документы HACCP, QS или Halal на наличие владельца, выдавшей организации или стандарта, области и срока действия. Подтвердите их применимость к фактическому продукту и процессу до согласования условия закупки.

Свяжите хранение с упаковкой

Для 24 месяцев согласуйте температуру хранения в прохладе и применимость условий упаковки и приёмки. Завершите согласование упаковки по принятым требованиям к составу, техническим критериям, подготовке и обращению.