Piment rouge fort Relia cru et séché AD pour la sélection d’ingrédients

Le piment rouge fort séché Relia est décrit comme cru et séché AD, en forme de bâtonnet et de saveur piquante. Les descriptions avec ou sans pédoncule offrent un périmètre de préparation à discuter ; le piment commercial réel et l’état choisi doivent être convenus selon vos exigences d’ingrédient.

Commencer par le pédoncule et la préparation physique

Précisez l’état du pédoncule et la préparation physique nécessaires pour la matière. Incluez l’application alimentaire ou d’épices prévue et tout critère de variation de taille ou de morceaux cassés influant sur le respect de vos exigences de réception.

Examiner les justificatifs de taille et de force

Les références indiquées sont 4–7 cm pour la taille et 8 000–12 000 SHU pour la force. Convenez des méthodes de mesure, de l’échantillonnage et des justificatifs de matière ou de lot nécessaires à leur évaluation pour la préparation choisie.

• Matière concrète : piment rouge fort séché.
• Descriptions de transformation : cru et séché AD.
• Descriptions de forme et de saveur : bâtonnet et piquant.
• Périmètre de préparation : avec ou sans pédoncule, état réel à confirmer.
• Références de taille et de force : 4–7 cm et 8 000–12 000 SHU.
• Autres valeurs indiquées : humidité 8–12 %, impuretés 1 % et taux de bris 2 %.
• Durée de conservation de référence : 24 mois ; conditions réelles de manutention à obtenir.

Définir les autres valeurs de réception

Conservez l’humidité de 8–12 % avec sa base applicable d’analyse et d’échantillonnage. Les impuretés à 1 % et le taux de bris à 2 % sont des valeurs indiquées ; précisez les définitions et exigences de réception nécessaires à l’examen de la matière réelle.

Obtenir la base réelle d’usage et de manutention

Demandez les conditions de stockage, la base de conservation et les instructions d’emballage pour la préparation choisie. Obtenez la liste complète des ingrédients et les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et de réception, et conservez-les avec la spécification technique et du pédoncule avant approbation.