Paprika rouge cru séché en poudre pour recettes alimentaires

Le paprika rouge cru séché en poudre est décrit comme ingrédient alimentaire avec un séchage AD. Établissez la formule acceptée, l’état de la poudre et la préparation alimentaire avant de comparer les références indépendantes de tamisage, de piquant et de couleur.

Évaluer séparément le piquant et la couleur

La référence de piquant est ≤1000 SHU et celle de couleur 150–160 ASTA. Confirmez pour chacune les méthodes d’analyse réelles, les échantillons, la matière et les résultats de lot applicables avant de les adopter comme critères d’acceptation. « Doux » est un descripteur commercial nécessitant une évaluation sensorielle dans la recette prévue. Il ne remplace pas la référence de piquant et ne prouve pas une absence de piquant pour la matière acceptée.

• Ingrédient : paprika rouge séché en poudre.
• Descriptions de transformation : cru et AD ; la préparation réelle et la portée du traitement sont à convenir.
• Référence de tamisage : 60 mesh, nécessitant un critère, une méthode, une fraction de matière et une applicabilité au lot.
• Référence du critère de piquant : ≤1000 SHU, sous réserve de l’acceptation analytique pertinente.
• Référence du critère de couleur : 150–160 ASTA, sous réserve de sa méthode d’analyse réelle et du résultat du lot.

Définir la préparation alimentaire réelle

Obtenez les ingrédients complets et les instructions de préparation utilisables pour la poudre acceptée. Comparez une matière représentative dans la recette selon un critère sensoriel convenu et l’identité réelle de la matière et du lot. Consignez l’état accepté de la poudre afin que les évaluations de recette et d’analyse concernent la même préparation.

Décider du traitement

La stérilisation à la vapeur est facultative et nécessite un accord distinct pour l’usage prévu. Obtenez les documents pertinents d’identité, de traitement, de procédé et d’usage alimentaire, en établissant l’exécution réelle et son applicabilité.

Confirmer la base des douze mois

Précisez la température et l’humidité réelles au frais et au sec, l’emballage choisi et les instructions d’ouverture et de manutention. Vérifiez la référence de 12 mois pour cette matière, ce procédé, cet emballage et ce lot avant de l’adopter dans la spécification de l’ingrédient.