Poudre de paprika rouge séché pour préparation d’assaisonnement

Établissez les exigences d’assaisonnement autour de la poudre de paprika rouge séché réellement fournie. Acceptez sa formule complète et l’état de la poudre et des graines, puis évaluez les exigences indépendantes de tamis, procédé, sensorique et réception pertinentes pour la recette prévue.

Définissez deux décisions de tamis distinctes

Les références de tamis sont 40–80mesh et 80/100mesh. Évaluez chacune indépendamment selon la norme, le critère et la méthode applicables, à l’aide des éléments du lot choisi pour la préparation réelle de poudre considérée.

Acceptez ensemble ingrédient et procédé

Définissez la composition complète des ingrédients et additifs et la préparation fournie de poudre et de graines. Confirmez l’applicabilité du séchage AD et de la transformation crue ainsi que toute préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant de recommander l’ingrédient pour l’assaisonnement.

Convenez des exigences sensorielles et documentaires

Évaluez le goût d’origine selon les critères sensoriels de la recette prévue. Pour toute exigence HACCP ou ISO pertinente, définissez le titulaire, l’émetteur, la norme, le périmètre produit et la validité du document pour le matériau réel.

• Acceptez la poudre réelle de paprika/piment et la formule complète.
• Décrivez la mouture et l’état des graines fournis.
• Évaluez 40–80mesh et 80/100mesh indépendamment.
• Définissez normes de tamis, critères, méthodes et éléments du lot choisi pertinents.
• Convenez du procédé, de la préparation supplémentaire et de l’acceptation sensorielle du goût d’origine.
• Fixez couverture documentaire, stockage et exigences d’emballage de réception.

Planifiez une réception fermée et sèche

Appliquez 12 mois selon la température et les conditions réelles de l’emballage en stockage fermé et sec. Finalisez la réception après acceptation de l’ingrédient, de la préparation, des critères techniques indépendants et des exigences documentaires.

Gardez les décisions de tamis convenues liées à la préparation de poudre évaluée pour la recette d’assaisonnement. Complétez-les avec la formule, le procédé et les exigences d’emballage acceptés.