Poudre de piment cru séché et moulu pour assaisonnement alimentaire

La poudre de piment rouge cru séché et moulu est décrite comme piquante pour la préparation d’ingrédients d’assaisonnement alimentaire. Convenez de la composition complète, de la fraction réellement fournie et de l’acceptation sensorielle selon un échantillon identifié pertinent pour la formulation alimentaire prévue.

Planifier la préparation alimentaire réelle

Confirmez l’applicabilité de la transformation à cru à la matière et au procédé réellement choisis. Obtenez les instructions de préparation et d’ajout pour l’aliment prévu et reliez la procédure à la composition, à la fraction et aux critères sensoriels acceptés.

Définissez le profil sensoriel piquant réel et sa méthode d’évaluation. Conservez l’échantillon accepté et les dossiers analytiques, de matière, de qualité et de lot pertinents avec la spécification de l’ingrédient.

• L’ingrédient nommé est la poudre de piment.
• La préparation est une poudre moulue.
• La présentation est séchée.
• Une transformation à cru est décrite.
• La couleur indiquée est rouge.
• Piquant décrit le goût.
• Le contexte d’utilisation est alimentaire.
• L’ingrédient sert à l’assaisonnement.

Convenir de la base d’acceptation du tamisage et de l’humidité

Maintenez 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh comme références indépendantes et non sélectionnées. Obtenez pour chacune le critère, la norme de tamisage, la méthode et l’applicabilité à la fraction réelle, à la qualité et au lot avant d’accepter une spécification fournie.

L’humidité est déclarée à 11 % maximum et nécessite l’identification de l’analyte réel et de la méthode analytique pour la matière, la qualité et le lot applicables. Convenez de la fraction réellement choisie et de la base d’acceptation de l’humidité avec l’échantillon et les dossiers analytiques pertinents.

Définir les exigences de stockage au frais et au sec et de réception

Une référence de conservation d’un an accompagne le stockage au frais et au sec ; la température, l’humidité et la manipulation de l’emballage réelles doivent être établies. Convenez du format de sac accepté et des instructions avec l’identité du fournisseur, la disponibilité actuelle, les conditions et les documents pertinents relatifs à l’ingrédient, aux analyses, à la transformation et au statut.