Piment rouge Xian séché

Pour une demande de piment Xian séché, établissez un cahier des charges clair concernant la préparation et l’acceptation. L’ingrédient nommé, la forme réellement fournie et la composition complète doivent être définis avant d’appliquer des critères de granulométrie ou sensoriels à la commande.

Identifier la préparation de piment Xian proposée

Obtenez les documents d’identité applicables à l’ingrédient effectivement nommé ainsi que la déclaration complète des ingrédients et additifs. Convenez de toute exigence relative aux gousses ou à la poudre, de l’état des graines et de la préparation réelle des pédoncules, y compris un critère d’acceptation sans pédoncule si nécessaire.

La description indique une granulométrie de 5-8 mesh, une force de 8 000-12 000 SHU, une humidité de 8-12 % et un maximum de 1 % d’impuretés. Confirmez les méthodes et leur applicabilité à la préparation proposée et au lot choisi avant d’accepter ces plages ou cette limite maximale.

Précisez toute exigence d’aspect ridé ou de texture croquante prévue dans le cahier des charges. Demandez des éléments justificatifs pertinents plutôt que de supposer que ces caractéristiques s’appliquent à toutes les préparations.

Questions pour l’examen d’acceptation de la matière

• Confirmer l’ingrédient Xian réel et la formule complète.
• Convenir des critères d’acceptation de la préparation, des graines et des pédoncules.
• Vérifier les méthodes techniques et les exigences sensorielles.
• Demander les documents applicables au grade et aux certifications.
• Confirmer les conditions de stockage, d’emballage, d’expédition et de réception.

Vérifier l’applicabilité d’une conservation de deux ans

Obtenez les conditions de stockage réelles applicables à la durée de conservation annoncée de deux ans. Examinez le séchage et la préparation, la signification de la transformation à cru et tout traitement supplémentaire au regard du plan réel d’emballage et de réception.

Achever l’examen documentaire et commercial

Pour le grade A et les documents BRC, HACCP, ISO, KOSHER ou QS requis, obtenez la norme applicable et les informations pertinentes sur le titulaire, l’émetteur ou la norme, le périmètre, la validité et les produits ou procédés concernés. Rapprochez ces documents de la préparation acceptée et des exigences techniques, puis convenez des conditions réelles d’emballage, d’expédition et des conditions commerciales pour l’ingrédient examiné.