Piment rouge Sanying séché pour cuisine de restaurant

Intégrez l’ingrédient réel de piment rouge Sanying au cahier des charges de cuisine de restaurant ou de sauce hotpot. L’achat doit relier les exigences de préparation et de composition complète de la recette aux dossiers techniques et de manutention applicables.

Fixer la spécification de l’ingrédient du restaurant

Confirmez le piment réellement nommé et la préparation fournie selon les dossiers pertinents. Obtenez la déclaration complète des ingrédients et additifs et convenez de tout critère de graines ou pédoncules requis par le restaurant.

La taille décrite est de 7–9 cm et la force de 3000–5000 SHU, avec humidité maximale de 12 %, impuretés de 0,3 % et brisures de 1 %. Convenez des méthodes, normes et preuves du produit réel et du lot choisi pour ces plages et limites avant acceptation.

Détails à régler pour la commande du restaurant

• Confirmer l’identité réelle du piment rouge Sanying.
• Convenir de la préparation fournie et des critères de graines.
• Indiquer toute exigence d’acceptation des pédoncules.
• Obtenir la déclaration complète des ingrédients et additifs.
• Confirmer l’applicabilité des spécifications de taille et de force.
• Vérifier les méthodes d’humidité, d’impuretés et de brisures.
• Demander les documents pertinents de traitement et ISO.
• Choisir l’emballage et confirmer le plan de réception.

Examiner la préparation réelle et le stockage sur 24 mois

La durée de conservation décrite est de 24 mois au frais et au sec. Confirmez le produit, la préparation et les conditions réelles d’emballage applicables à cette période, ainsi que le procédé de séchage, la clarification de la transformation crue et tout traitement supplémentaire nécessaire.

Finaliser la décision pour cuisine et hotpot

Lorsque les documents ISO sont pertinents, obtenez titulaire, émetteur ou norme, périmètre, validité et pertinence pour le produit ou procédé. Examinez-les selon la formule acceptée et les exigences sensorielles et techniques, puis choisissez le format réel d’emballage et convenez des conditions commerciales.