Fils de piment rouge cru séché pour ingrédients d’épices

Les fils de piment rouge cru séché sont une préparation d’ingrédient d’épice avec une plage déclarée de piquant de 3000–5000 SHU. Commencez par l’exigence d’ingrédient prévue et un échantillon de fils identifié, puis convenez de la qualité réellement désignée, de la composition complète et des critères de coupe nécessaires à cette préparation.

Choisir la préparation réelle des fils

Précisez la coupe des fils choisie et sa base de mesure avec l’échantillon. Conservez ensemble la qualité réellement désignée, les ingrédients complets et les documents de qualité et de lot applicables afin de discuter de la préparation fournie selon une spécification claire.

• L’ingrédient est le piment.
• La préparation est constituée de fils rouges.
• La présentation indiquée est séchée.
• Une transformation crue est décrite.
• La plage de piquant déclarée est de 3000–5000 SHU.
• La stérilisation à la vapeur est facultative.

Fixer les exigences de piquant et de préparation

Conservez les deux limites de la plage indiquée et obtenez sa méthode d’analyse et les données de lot applicables. Convenez des critères sensoriels et de piquant réels avec la qualité désignée et l’état choisi des fils.

Obtenez les instructions réelles de transformation, préparation et ajout pour l’usage prévu de l’ingrédient. Décidez si la stérilisation facultative à la vapeur est retenue et conservez les documents de traitement applicables avec ces instructions et la composition complète.

Établir les conditions de stockage et d’emballage

Une durée de conservation de 12 mois est indiquée. Établissez les conditions réelles de stockage et la manutention propre à l’emballage pour les fils, la préparation et le traitement choisis, y compris les instructions pour le format final réel.

Convenez avec le fournisseur du périmètre réel d’emballage, du format choisi et des conditions en vigueur. Incluez l’échantillon identifié, les critères de coupe, la méthode d’analyse, les instructions de préparation et les documents applicables d’ingrédients, de procédé et de statut dans l’accord final.