Matière de graines de piment séchées

Avant de recommander des graines de piment séchées comme ingrédient, établissez leur identité réelle, leur composition complète, leur teneur en graines et la préparation fournie. Convenez de l’opération prévue et des registres nécessaires à l’acceptation de l’usage avant de choisir la matière.

Définir la préparation de graines identifiée

Confirmez la préparation réelle nécessaire à l’opération ; cette demande n’établit ni un stock de graines isolées, ni une préparation de gousses entières livrée, ni une aptitude à la plantation ou à la germination. Avant d’envisager l’ingrédient pour une sauce de fondue chinoise, obtenez les preuves de préparation et d’acceptation d’usage de la matière réellement identifiée.

• Identité réelle de la matière et registre complet des ingrédients et additifs.
• Teneur en graines et préparation réellement fournie requise pour l’opération.
• Acceptation de l’usage prévu avant recommandation.
• Méthodes d’humidité, d’impuretés et de bris pour la préparation et le lot identifiés.
• Préparation réelle à l’air/crue, traitement supplémentaire et pertinence requise du grade A ou d’ISO.
• Applicabilité de l’emballage et de la réception sur 24 mois au frais et au sec à la matière réelle.

Examiner trois critères selon la préparation des graines

La plage d’humidité décrite est de 6–12 %, les impuretés et les bris sont chacun limités à 1 %. Convenez des définitions, méthodes, normes et de leur applicabilité à la préparation identifiée et au lot choisi, en conservant les deux maxima séparément de la plage d’humidité.

Une exigence de grade A nécessite sa norme applicable et des preuves pour la matière ou le lot réel. Une description de saveur piquante ne fournit ni mesure du degré de piquant ni garantie de performance pour l’usage final.

Confirmer ensemble transformation et réception

La durée de conservation décrite est de 24 mois dans un endroit frais et sec ; son applicabilité à la préparation réelle, à l’emballage et à la réception doit être confirmée. Précisez la séquence réelle de séchage à l’air et de transformation crue ainsi que tout traitement supplémentaire nécessaire à l’opération prévue.

Les registres ISO requis doivent préciser titulaire, émetteur ou norme, périmètre, validité et pertinence pour le produit ou le procédé. Convenez de l’emballage réel et des conditions commerciales après avoir établi l’identité, la préparation et les exigences d’usage de la matière.