Vainas enteras de chile seco Yidu para procesamiento alimentario

Considere las vainas enteras de chile seco denominadas comercialmente Yidu en relación con el proceso alimentario previsto. Acuerde la fórmula completa real y el estado de vainas, tallos y semillas suministrados antes de aceptar los requisitos técnicos, sensoriales y de procesamiento.

Mantener el intervalo completo de picor

Evalúe 3000–5000 SHU mediante un método de picor pertinente y evidencia del lote seleccionado para el ingrediente real. Trate «ligeramente picante» y «poco picor» como descripciones sensoriales a aceptar en la fórmula alimentaria prevista, junto con la referencia analítica completa.

Definir la aceptación de longitud y humedad

Aplique 8–12 cm (3.15–4.72 in) a un eje de longitud y método de medición acordados. Evalúe la humedad 8–20 % sobre una base definida con evidencia pertinente para la preparación de vainas aceptada y el lote seleccionado.

• Identidad real del chile denominado Yidu y composición completa.
• Estado de vainas, tallos y semillas suministrados aceptado para el proceso.
• Intervalo completo 3000–5000 SHU y pertinencia del método de picor.
• Criterios de medición de longitud y humedad para las vainas reales.
• Aceptación sensorial de ligeramente picante y poco picor.
• Aplicabilidad del secado al sol y preparación adicional requerida.
• Requisitos de envase de recepción, temperatura y manejo.

Acordar el proceso para la receta

Confirme la aplicabilidad del secado al sol al ingrediente suministrado. Establezca la preparación adicional y los documentos de material o proceso necesarios para la aplicación alimentaria prevista.

Concluir la recepción seca y fresca

Relacione la referencia de vida útil de 24 meses con la temperatura real de almacenamiento y el manejo aceptado en un lugar seco y fresco. Defina el formato de recepción tras aceptar la composición, preparación de vainas y requisitos técnicos y de proceso del material.

Indique la fórmula alimentaria prevista al solicitar más evidencia sobre la preparación suministrada y las condiciones de recepción.