Chile rojo seco entero para preparación de ingredientes alimentarios

El chile rojo seco entero requiere una solicitud clara de preparación antes de formar parte de una receta alimentaria. Comience con el material real de chile, la composición completa y el estado de las vainas; después acuerde la manipulación y el procesamiento que necesita su operación.

Especificar el ingrediente de vainas enteras

Solicite la declaración completa de ingredientes y aditivos del suministro propuesto. Defina la presentación aceptable de las vainas, el estado de tallos y semillas y el criterio físico pertinente para el material que recibirá.

Cuando el picor, el color u otra característica sensorial sea importante, establezca un método de aceptación y revise las pruebas pertinentes del producto. Acuerde su aplicabilidad al lote seleccionado en lugar de considerar una característica no especificada como un grado fijo.

Planificar la preparación antes de comer

Este ingrediente no debe consumirse directamente. Revise el proceso real de secado y la preparación o tratamiento adicional que necesita la receta receptora antes de aprobar su uso.

• Identificar el material real de chile y la composición completa.
• Describir el estado requerido de vainas enteras, tallos y semillas.
• Establecer el criterio de medición física aplicable.
• Acordar la aceptación de picor o características sensoriales cuando se requiera.
• Revisar el secado, tratamiento y proceso receptor.
• Especificar envase, temperatura de almacenamiento y condiciones de recepción.
• Acordar el envasado después de aceptar la solicitud del ingrediente.

Vincular el periodo a la manipulación en fresco

El periodo indicado es de 24 meses en almacenamiento fresco. Acuerde la temperatura real de almacenamiento y las condiciones del envase para ese periodo, incluidas las previstas durante la recepción.

Envíe los requisitos de material y preparación junto con los de manipulación al hablar del suministro. Esto vincula el chile entero propuesto con una receta, envase y proceso aceptados.