Chile rojo entero seco para extracción de color

El chile rojo entero seco se describe para extraer color y dar color a los alimentos. Revise la idoneidad real del ingrediente, el proceso previsto y el estado aplicable con los intervalos completos de tamaño de 11–14 cm, picor de 8.000–12.000 SHU y humedad del 12–14 % para el grado de chile seleccionado.

Definir el chile entero para el uso de color previsto

La preparación indicada es chile entero, seco y de apariencia roja. Obtenga una muestra identificada y la composición completa, y acuerde el grado de chile denominado real y el estado de suministro con o sin tallo para el requisito previsto del ingrediente.

• El intervalo completo de tamaño es de 11–14 cm.
• El picor se describe como 8.000–12.000 SHU.
• El intervalo completo de humedad es del 12–14 %.
• Las impurezas indicadas son como máximo del 1 %.
• La tasa de rotura indicada es como máximo del 2 %.

Revisar el grado físico del chile entero

Mantenga todos los intervalos y límites físicos asociados a la preparación realmente identificada y al estado del tallo seleccionado. Solicite la base dimensional y analítica, las definiciones y métodos aplicables y los registros del grado real, confirmando para ese grado las descripciones de sabor moderado o medio y de sabor intenso y picante.

Confirmar la preparación y el estado del ingrediente para el uso de color

Solicite documentos pertinentes de procesamiento, análisis o estado para el proceso real previsto de extracción de color o coloración de alimentos. Antes de la selección final, acuerde las instrucciones de preparación y adición con el ingrediente identificado, la composición completa y las condiciones de uso aplicables.

Completar la revisión de la bolsa y el manejo durante seis meses

Se describe el envasado en bolsa, una duración de seis meses y almacenamiento en lugar fresco y ventilado. Establezca las condiciones reales de la bolsa seleccionada y las instrucciones de manejo, y complete la especificación final del chile entero con el alcance disponible, la identidad del proveedor y las condiciones actuales.