Целый сушёный красный чили как специя для пищевой переработки

Целый сушёный красный чили — сырьё для специй, используемое в пищевой переработке. Описание низкой остроты следует оценивать в предполагаемом продукте вместе с подготовкой стручков и фактическим результатом остроты, необходимым для приёмки.

Определение входа в процесс

Опишите, поступают ли стручки на сухую очистку, нарезку, измельчение или приготовление. Подтвердите полный состав и подготовку или обработку, необходимую до использования, включая допустимое состояние плодоножки.

Оценка остроты вместе с влажностью и размером

Ориентир остроты — 3 000–5 000 SHU; низкая острота не устанавливает конкретный результат в этом диапазоне. Свяжите аналитический метод и испытанный образец с предлагаемой партией и отдельно оцените органолептическую пригодность.

Для ориентиров размера 8–12 cm и влажности 8%–20% также нужны отдельные критерии приёмки. Согласуйте ось измерения, основу влажности, часть материала и метод испытания, а не рассматривайте разные измерения как один сорт.

• Определить применение в пищевой переработке и дозировку.
• Выбрать подготовку с плодоножкой или без неё.
• Установить критерий размера стручка и ось измерения.
• Запросить отдельные данные об остроте и влажности материала.
• Определить необходимую сухую очистку или последующую обработку.
• Сохранить связь идентификации образца с партией поставки.

Выбор конструкции вакуумной упаковки

Вакуумная упаковка — ориентир, который необходимо определить для заказа. Выберите фактический материал и способ закрытия, затем укажите обращение от приёмки до вскрытия.

Подтверждение основы хранения

Ориентир 24 месяца требует сухого прохладного места при согласованных условиях. Установите температуру, влажность и обращение после вскрытия на основе подтверждений состава, процесса, упаковки и партии для этого периода.

Храните эти требования к обращению вместе с пробой рецептуры и физической спецификацией. Такое сочетание облегчает оценку целых стручков для предполагаемого этапа переработки.