Paprika rouge séché en poudre pour formulations alimentaires

Élaborez une spécification de formulation alimentaire pour le paprika rouge séché en poudre réellement envisagé. Validez la composition complète, la préparation moulue et les éléments techniques pertinents avant de convenir du traitement, des documents et des conditions de réception.

Définir l’ingrédient en poudre

Obtenez une déclaration complète des ingrédients et additifs du paprika en poudre fourni. Décrivez la préparation et l’acceptation sensorielle requises par la recette alimentaire réceptrice.

Inclure ces points d’acceptation de la poudre

• Paprika rouge en poudre réel et formule complète.
• Préparation moulue et norme de tamisage.
• Méthode de mesure du piquant et applicabilité au lot sélectionné.
• Base d’essai de l’humidité et pertinence pour la matière.
• Traitement réel et procédé ultérieur choisi.
• Documents applicables et emballage à la réception.

Évaluer le critère de tamisage

Utilisez 60Mesh avec une méthode et une norme de tamisage adaptées. Établissez son applicabilité à la préparation moulue réelle et au lot sélectionné avant d’accepter le critère granulométrique.

Examiner séparément le piquant et l’humidité

Évaluez 40000–50000SHU à l’aide d’une méthode adaptée de mesure du piquant et d’éléments couvrant la matière fournie. Évaluez la référence d’humidité maximale de 14% selon la base d’essai et la méthode applicables, en confirmant leur pertinence pour la préparation et le lot sélectionné.

Convenir du procédé réel

Confirmez l’applicabilité du séchage AD et de la transformation à l’état cru ainsi que la préparation supplémentaire nécessaire avant l’usage alimentaire prévu. Déterminez tout fumage pertinent pour l’ingrédient réel et les documents appropriés pour la stérilisation à la vapeur facultative si elle est choisie.

Vérifier la couverture des documents d’achat

Les documents HACCP, ISO ou Halal demandés doivent préciser le titulaire concerné, l’émetteur ou la norme, le périmètre et la validité. Vérifiez leur applicabilité à la poudre et à l’opération de transformation réelles.

Relier stockage et conditionnement

Appliquez les 24 mois dans un endroit frais et sec selon les conditions d’emballage et de réception convenues. Finalisez le conditionnement après acceptation des exigences de formule, techniques, de traitement et de manipulation.