Graines de piment rouge séchées pour sélection d’épices

Définissez les exigences sensorielles et de préparation de l’ingrédient réel de graines de piment avant de choisir une matière pour épices. Confirmez l’ingrédient désigné, la teneur en graines et la composition complète avec les conditions nécessaires au procédé de réception.

Convenir de la matière et de la formule réelles

Obtenez la spécification de la matière de piment désignée et la déclaration complète des ingrédients et additifs. Convenez de la préparation réelle et de la teneur en graines avant de vous appuyer sur une exigence particulière de forme ou de composition.

• Ingrédient de graines réellement désigné et formule complète.
• Préparation moulue ou granulée requise par le procédé.
• Justificatifs applicables d’acceptation sensorielle et de piquant.
• Méthodes techniques et critères du lot choisi.
• Plan correspondant de traitement, documents, emballage et manutention.

Choisir séparément les critères de préparation et sensoriels

Précisez si une préparation moulue ou granulée est requise et obtenez la spécification réelle du produit. Confirmez toute exigence de douceur, d’absence de piquant ou de piquant mesuré par les justificatifs pertinents du produit et du lot avant d’accepter ce grade sensoriel.

Conserver les limites techniques écrites

L’humidité est décrite à 6–12 %, les impuretés à 1 % maximum et le taux de bris à 1 % maximum. Confirmez les méthodes, normes et l’applicabilité de ces critères à la préparation de graines réellement identifiée et au lot choisi.

Confirmer le procédé de réception et l’usage

Évaluez toute exigence de sauce pour fondue chinoise selon la formule, la préparation et le procédé prévu acceptés. Obtenez le procédé réel de séchage, les précisions sur la transformation à cru et les dossiers de traitement supplémentaire nécessaires à cet usage.

Pour les critères d’achat de grade A ou liés à l’ISO, demandez la norme de classement applicable ou le titulaire, l’émetteur ou la norme, le périmètre, la validité et les documents pertinents du produit ou procédé. Ces dossiers doivent s’appliquer à la matière réellement choisie.

Compléter le plan de manutention sur 24 mois

La durée de conservation indiquée est de 24 mois dans un endroit frais et sec. Convenez des conditions d’emballage et de réception pour cette période et la préparation de graines acceptée, sans présumer la pureté, les performances de plantation ou un état alimentaire prêt à l’emploi.