Morceaux de piment séché pour le choix de préparation

Cet ingrédient de piment séché est présenté en gousses coupées, avec des rondelles ou segments et des graines visibles sur les photographies. Confirmez la préparation réelle et la proportion de graines et de peau nécessaires à l’aliment prévu avant d’appliquer les références de procédé, techniques et de manutention de la fiche.

Préparation coupée et aspect photographié

Les coupes photographiées comprennent des sections rouges et vertes, et une autre présentation montre des morceaux rouges creux. Il s’agit d’aspects photographiés ; convenez de la couleur, des dimensions de coupe et des graines ou peaux accompagnantes requises pour l’ingrédient réel.

Références écrites pour comparer les matières

Séché, cru et séché à l’air sont les descriptions écrites de préparation. Leur applicabilité aux morceaux fournis, ainsi que tout traitement requis, doivent être confirmés selon la spécification réelle du procédé.

• L’ingrédient est décrit comme des morceaux de piment séché.
• Des sections de gousses coupées avec des graines claires sont visibles sur les photographies.
• La référence d’humidité indiquée est de 8–12 %.
• La référence de piquant est de 8000–12000 SHU.
• Les impuretés sont enregistrées à 1 %, avec une définition d’acceptation à convenir.

Critères d’acceptation des coupes fournies

Utilisez les références techniques avec les définitions applicables à la matière coupée, l’échantillonnage et les preuves d’essai. Précisez les dimensions et la préparation réelles nécessaires sans supposer qu’une mesure de gousse entière ou une option de pédoncule décrit les morceaux.

Informations de manutention et de demande

Une référence écrite de conservation de 24 mois figure dans la fiche. Confirmez les conditions de stockage propres aux coupes, l’emballage choisi et le périmètre de manutention de la matière réelle avant de vous appuyer sur cette durée.

Incluez dans la demande la préparation coupée, la couleur requise, la composition complète, la spécification graines-peau et les essais applicables. Demandez les ingrédients complets et les documents pertinents sur le procédé, l’usage prévu et l’acceptation lorsque la composition, le traitement ou l’approbation détermine le choix.