Chile rojo entero secado al sol para procesar especias

El chile rojo entero secado al sol es un ingrediente de especias para procesamiento, descrito sensorialmente como ligeramente picante y de poco picor. Evalúe el material mediante la receta y etapa de preparación reales antes de acordar la muestra y la especificación de suministro.

Planificar la preparación de la especia

Indique la composición completa requerida y la limpieza en seco, el corte o la molienda realizados en su proceso. Confirme la preparación real mediante secado al sol, sus parámetros de ejecución pertinentes y cualquier tratamiento necesario antes del uso alimentario.

Con tallo y sin tallo son referencias de preparación aún no seleccionadas. Elija el estado que necesita su proceso y defina los restos aceptados de tallo o corona para el lote de vainas propuesto.

Usar criterios técnicos distintos

Mantenga 8–12 cm (3.15–4.72 in), 3.000–5.000 SHU y humedad de 8%–20% como referencias independientes. Cada una requiere un criterio definido, fracción de material, método de medición o ensayo y muestra o lote pertinente.

• Describir la etapa prevista de procesamiento de especias y la cantidad de uso.
• Acordar cómo se evalúan la dimensión y el eje de la vaina.
• Conservar el intervalo completo de picor en el requisito analítico.
• Establecer la base del ensayo de humedad para el material real.
• Evaluar el carácter ligeramente picante y de poco picor en la receta.

Una evaluación sensorial no selecciona un punto dentro del intervalo SHU. Mantenga identificables la muestra aceptada y sus resultados al confirmar el material para el pedido.

Definir conjuntamente envase y almacenamiento

Seleccione el material y cierre reales del envase al vacío antes de acordar el manejo. La referencia de 24 meses requiere un lugar seco y fresco con temperatura y humedad definidas para el envase seleccionado.

Confirme el manejo después de abrir y obtenga la base de composición, proceso y lote que respalda el período. Incluya esas condiciones en los requisitos de compra junto con la preparación del tallo y la aceptación de la muestra.