Chile rojo seco entero para preparación de condimentos

Para una operación de condimentos, comience con el chile rojo seco entero real y una declaración completa de ingredientes. Acuerde la preparación de las vainas suministradas y el proceso de uso antes de decidir si el material se ajusta a la receta receptora.

Identificar el material y la fórmula

Solicite la composición completa, incluidos los aditivos, del ingrediente de chile propuesto. Defina la presentación de vainas enteras requerida por el proceso real de condimentos.

Acordar los criterios de las vainas

Establezca el estado aceptable de tallos y semillas para la preparación considerada. Determine el criterio físico o de partículas pertinente y la base de medición aplicable a ese material suministrado.

Revisar los requisitos técnicos

Cuando el picor o las características sensoriales sean importantes, defina los criterios reales de aceptación. Utilice pruebas de producto y métodos de medición adecuados y pertinentes para el lote seleccionado.

Dejar las decisiones por escrito

• Material de chile realmente identificado y composición completa.
• Requisitos de vainas enteras, tallos y semillas.
• Criterio de medición física o de partículas.
• Pruebas de picor o sensoriales cuando se requieran.
• Proceso de secado y preparación o tratamiento adicional.
• Temperatura de almacenamiento fresco, envase y plan de recepción.

Aceptar la preparación antes del uso

Confirme la secuencia real de secado y procesamiento y el tratamiento adicional requerido por la receta. El ingrediente no debe consumirse directamente, por lo que la aceptación de la preparación y el uso precede a la recomendación.

Aplicar el periodo de almacenamiento fresco

El periodo indicado es de 24 meses en almacenamiento fresco. Establezca la temperatura real de almacenamiento y las condiciones de envase y recepción antes de adoptar ese periodo.

Acuerde el envasado una vez aceptados los requisitos de material, proceso y manipulación. Envíe la solicitud de ingrediente acordada junto con los requisitos comerciales para mantener vinculados el chile entero propuesto y el plan de recepción.