Chiles rojos secos enteros para el procesamiento de alimentos

Defina la preparación alimentaria antes de elegir un ingrediente de chiles rojos secos enteros. Acuerde la composición real, el estado de las vainas y la aceptación sensorial deseada, y vincule esos requisitos al plan de procesamiento y recepción.

Establecer los criterios de ingredientes y calidad

Solicite la especificación del material identificado y la declaración completa de ingredientes y aditivos. Acuerde la preparación aceptada de vainas enteras, tallos y semillas para el material realmente suministrado.

Establezca el criterio dimensional o de partículas con un significado claro del parámetro y una base de medición. Todo requisito de picor o sensorial necesita información aplicable del producto, métodos y normas pertinentes y la evidencia del lote seleccionado que exija la operación.

• Chile identificado realmente y composición completa.
• Estado aceptado de vainas, tallos y semillas.
• Criterio físico definido para el material entero.
• Registros de aceptación sensorial y técnica requeridos.
• Método de secado y preparación antes del uso.
• Temperatura de almacenamiento en frío, envase y condiciones de recepción.

Acordar el procesamiento y el uso previsto

Revise el método real de secado y procesamiento frente a la receta del receptor. Establezca toda preparación, cocción o tratamiento adicional necesario antes del uso.

El ingrediente no está destinado al consumo directo. Complete la aceptación del proceso y del uso antes de recomendar la preparación entera para la operación alimentaria.

Aplicar el período al material aceptado

Se requiere almacenamiento en frío durante el período indicado de 24 meses. Acuerde la temperatura y el envase reales junto con las condiciones de recepción aplicables al chile entero seleccionado.

Utilice las especificaciones completas de ingredientes, tratamiento y manipulación para establecer los requisitos de envasado. Finalice la preparación comercial solo después de aceptar la composición real y las condiciones de las vainas y del proceso.