Piment rouge cru séché par AD Relia pour sélection d’ingrédient

Le piment rouge séché Relia est décrit comme cru et séché par AD, rouge, en bâtonnet et de saveur piquante. Ses références de taille, de force et d’acceptation constituent un point de départ pour une demande ; la matière commerciale réelle et la préparation du pédoncule restent à choisir.

Choisir le piment et la préparation du pédoncule

Des options avec et sans pédoncule sont décrites pour cet ingrédient. Confirmez la préparation réellement nécessaire, y compris les variations de taille ou critères de morceaux brisés pertinents, et indiquez dans la demande l’application alimentaire ou d’épice prévue.

• Description de la matière : piment rouge cru séché par AD, en bâtonnet.
• Description de la saveur : piquante.
• Description du pédoncule : avec ou sans, état réel à convenir.
• Références de taille et de force : 4–7 cm et 8 000–12 000 SHU.
• Référence d’humidité : 8–12 %.
• Valeurs d’acceptation indiquées : impuretés 1 % et bris 2 %.
• Référence levures et moisissures : <10 000 par gramme ; méthode et base d’unité applicables à confirmer.
• Référence de durée de conservation : 24 mois, avec informations de stockage et d’emballage applicables à obtenir.

Définir l’évaluation des références

Convenez des mesures, de l’échantillonnage et des preuves de lot nécessaires aux exigences de taille, de force et d’humidité. Conservez les valeurs indiquées de 1 % d’impuretés et 2 % de bris comme références et précisez les définitions d’acceptation nécessaires à l’examen de votre matière.

La référence des levures et moisissures nécessite aussi de confirmer la base d’unité et la méthode d’essai applicables. Obtenez les preuves de lot et les exigences d’acceptation pertinentes plutôt que de considérer le seul chiffre comme une approbation complète de l’ingrédient.

Obtenir les documents d’usage et de manipulation

Confirmez les conditions de stockage, la base de durée de conservation et l’emballage réel de la préparation choisie avant de vous fonder sur la référence de 24 mois. Demandez les ingrédients complets ainsi que les documents de procédé et d’usage prévu pertinents pour votre application, et conservez-les avec les spécifications du pédoncule, techniques et d’acceptation.