Pimentón y chile seco en polvo para preparar recetas de condimentos

Elija un ingrediente de pimentón y chile en polvo según los requisitos reales de condimentación de su receta. Acepte su composición completa, la molienda suministrada y el estado de las semillas antes de decidir los requisitos sensoriales, técnicos y de manipulación de la preparación que se compra.

Acordar los requisitos sensoriales reales

Chile picante/dulce en polvo es una referencia de sabor sin seleccionar para este ingrediente. Defina el requisito sensorial de la receta real y confirme todos los ingredientes y aditivos junto con la preparación en polvo suministrada.

Mantener independientes los criterios de partículas

Utilice 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh como referencias de tamizado separadas. Especifique la norma, el criterio, la parte del material y el método pertinentes para cada una; después establezca su aplicabilidad al polvo identificado y al lote seleccionado.

Evalúe la humedad máxima del 11 % mediante una base de medición acordada y un método adecuado. Mantenga la evidencia vinculada a la misma fórmula, molienda suministrada y estado de las semillas aceptados para evaluar la receta.

• Ingrediente real de pimentón y chile y fórmula completa.
• Aceptación de la molienda suministrada y la preparación de las semillas.
• Requisito sensorial acordado para el condimento previsto.
• Cada norma y criterio de tamizado independientes.
• Pertinencia de la parte del material y del método para el polvo.
• Base de humedad y evidencia del lote seleccionado.
• Preparación alimentaria final y condiciones de recepción.

Completar el plan de preparación y manipulación

Establezca cómo se aplican AD y crudo al ingrediente final suministrado. Acuerde cualquier preparación alimentaria adicional antes de recomendar el polvo para la receta prevista.

Evalúe la referencia de un año bajo condiciones aceptadas de manipulación en lugar seco, con una temperatura real y un embalaje de recepción. Elija el formato después de aceptar el ingrediente y los aspectos sensoriales, técnicos y del proceso; conserve la descripción acordada del polvo y el protocolo de almacenamiento con el lote para evaluar la preparación entregada frente a las mismas especificaciones de compra.