Pimentón y chile seco en polvo para condimentar alimentos

Considere el pimentón y chile seco en polvo como ingrediente comercial para condimentos definiendo primero el polvo real y su composición completa. Acuerde la molienda suministrada y el estado de las semillas en función de la preparación alimentaria prevista antes de evaluar un material y lote representativos.

Adaptar el polvo a la operación alimentaria

Utilice la referencia sensorial de chile picante en polvo para establecer las condiciones de comparación en la receta. Acepte conjuntamente los ingredientes y la preparación reales, y sujete cualquier requisito numérico de picor o color a su propia medición pertinente y a la evidencia del lote.

• Acordar la declaración completa de ingredientes.
• Definir la molienda real y la preparación de semillas.
• Aceptar las condiciones sensoriales para el alimento previsto.
• Seleccionar el criterio de tamizado y la fracción del material pertinentes.
• Establecer la base de humedad, el método y la aplicabilidad al lote.
• Aclarar el procesamiento real y la preparación alimentaria adicional.

Revisar las referencias de molienda independientes

Evalúe 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh por separado, sin tratarlas como un único grado seleccionado. Defina cada norma de tamizado, criterio, fracción, método y pertinencia para el lote aplicables al polvo considerado.

Mantener la humedad y el procesamiento específicos del material

Evalúe la humedad máxima del 11 % usando una base acordada y un método adecuado para la preparación real. Establezca cómo se relacionan AD y crudo con ese polvo y determine cualquier preparación adicional requerida para la operación de condimentación.

Acordar la manipulación en lugar seco antes de la recepción

Vincule un año con la temperatura real aceptada, el cierre del embalaje y la manipulación en lugar seco para el ingrediente seleccionado. Elija el formato final de recepción una vez acordados los requisitos del material, analíticos y de almacenamiento.

Incorpore el nombre comercial aceptado del material, los ingredientes completos y los criterios de molienda a las especificaciones de recepción. Vuelva a comprobar su pertinencia al considerar una preparación diferente o un lote posterior para la misma receta.