Piment rouge Erjingtiao séché pour sauce de fondue

Préparez une demande de sauce de fondue autour de l’ingrédient réel de piment rouge Erjingtiao et de la préparation nécessaires à votre recette. Évaluez la formule complète, les conditions sensorielles et les documents de manutention avant d’accepter la matière.

Décrire les exigences de l’ingrédient Erjingtiao

Obtenez les documents d’identité applicables et la déclaration complète des ingrédients et additifs pour la matière réellement proposée. Convenez de la préparation fournie et des critères de graines, pédoncules ou particules nécessaires à la recette.

• Confirmer l’identité réelle du piment rouge Erjingtiao.
• Obtenir la déclaration complète des ingrédients et additifs.
• Décrire la préparation fournie requise.
• Convenir des critères de graines, pédoncules et particules.
• Indiquer les conditions sensorielles et de force mesurée requises.
• Vérifier les méthodes d’humidité, de cendres totales et de taux de bris.
• Demander les documents pertinents de traitement et ISO.
• Choisir l’emballage et vérifier son applicabilité sur six mois.

Vérifier les trois critères techniques de réception

La description indique une humidité de 8–12 %, des cendres totales de 3 % maximum et un taux de bris de 1 % maximum. Confirmez les méthodes de mesure, normes et pertinence de la plage et des limites maximales pour la préparation réelle et le lot choisi.

Définir les exigences sensorielles sans présumer de la force

Décrivez le profil sensoriel réel et la condition de force mesurée nécessaires à la préparation de fondue. Obtenez des justificatifs pertinents du produit plutôt que de supposer qu’une description de paprika ou de piquant établit un grade numérique de force ou un résultat sans piquant.

Finaliser le plan de préparation et de réception sur six mois

La durée de conservation est décrite comme six mois dans un endroit frais et sec ; confirmez le produit, la préparation, l’emballage et les conditions de réception réels applicables à cette période. Examinez la séquence de séchage, les précisions sur la transformation à l’état cru et tout traitement supplémentaire avec les données requises sur le titulaire ISO, l’émetteur ou la norme, le périmètre, la validité et les documents relatifs au produit ou au procédé, puis convenez de l’emballage réel et de la réception commerciale de l’ingrédient de fondue.