Chile rojo crudo secado por AD Relia para selección de ingredientes

El chile rojo seco Relia se describe como crudo y secado por AD, de color rojo, forma de tira y sabor picante. Sus referencias de tamaño, picor y aceptación son un punto de partida para la consulta; aún deben seleccionarse el material comercial real y la preparación del tallo.

Elegir el chile y la preparación del tallo

Se describen opciones con y sin tallo para este ingrediente. Confirme la preparación realmente necesaria, incluidas las variaciones de tamaño o criterios de piezas rotas pertinentes, e identifique en la consulta el uso alimentario o de especia previsto.

• Descripción del material: chile rojo crudo secado por AD, en forma de tira.
• Descripción del sabor: picante.
• Descripción del tallo: con o sin tallo; el estado real debe acordarse.
• Referencias de tamaño y picor: 4–7 cm y 8.000–12.000 SHU.
• Referencia de humedad: 8–12%.
• Valores de aceptación indicados: impurezas 1% y roturas 2%.
• Referencia de levaduras y mohos: <10.000 por gramo; confirmar método y base de unidad aplicables.
• Referencia de vida útil: 24 meses, requiere información aplicable de almacenamiento y envase.

Definir cómo se evaluarán las referencias

Acuerde la medición, el muestreo y la evidencia de lote necesarios para los requisitos de tamaño, picor y humedad. Mantenga impurezas de 1% y roturas de 2% como valores de referencia indicados y especifique las definiciones de aceptación necesarias para revisar el material.

La referencia de levaduras y mohos también requiere confirmar la base de unidad y el método de ensayo aplicables. Obtenga la evidencia de lote y los requisitos de aceptación pertinentes en vez de considerar la cifra por sí sola como aprobación completa del ingrediente.

Obtener documentos de uso y manejo

Confirme las condiciones de almacenamiento, la base de vida útil y el envase real de la preparación seleccionada antes de basarse en la referencia de 24 meses. Solicite los ingredientes completos y los documentos de proceso y uso previsto pertinentes para su aplicación, conservándolos con las especificaciones de tallo, técnicas y de aceptación.