Hebras de chile rojo seco para condimentos

Las hebras de chile rojo seco se describen para uso como especia con procesamiento crudo y secado AD. Establezca la receta y la condición aceptada de las hebras antes de comparar los requisitos físicos y de picor para el material real.

Empezar por la preparación de la especia

Confirme los ingredientes completos, la preparación utilizable y el tratamiento real que se aplicará a las hebras. Evalúe material representativo en la etapa prevista de la receta y defina la aceptación sensorial necesaria para esa preparación alimentaria.

• Forma de especia: hebras de chile rojo seco.
• Descripciones del proceso real: crudo y AD; deben acordarse los alcances de preparación y tratamiento.
• Referencia de picor: 3000–5000 SHU, sujeta al método analítico y a la aceptación del lote seleccionado.
• Referencia de especificación: 0.5mm (0.02in); deben confirmarse el eje realmente medido, criterio, método, parte del material y lote.
• Referencia de granulometría: 0.5mm, que requiere una base de aceptación física independiente.
• Esterilización por vapor: tratamiento opcional para un proceso acordado.
• Periodo y entorno: 12 meses en lugar fresco y seco, condicionado al proceso y embalaje reales.

Mantener separados los criterios físicos

Acuerde cómo se mide cada referencia física y qué parte del material cubre. Ninguna referencia por sí sola establece el ancho seleccionado de la hebra ni sustituye una medición aplicable del lote.

Use el intervalo completo de SHU con el método pertinente y el resultado del lote al comparar el picor. La evaluación de la receta debe referirse al mismo material aceptado y preparación que la especificación técnica. Identifique claramente el lote y la condición acordada de las hebras al registrar la evaluación de la receta.

Confirmar embalaje y manipulación

Especifique la temperatura y humedad reales de un lugar fresco y seco junto con el embalaje y cierre elegidos. Obtenga instrucciones de manipulación y apertura, y verifique la base de los 12 meses para ese proceso, embalaje y lote antes de la aceptación.