Pimentón seco en polvo para condimentar y cocinar

Defina el pimentón en polvo que requiere su proceso de condimentado o cocina antes de elegir un grado. Acuerde la molienda real, fórmula completa y registros de aceptación del proceso junto con la humedad máxima indicada y el periodo de manejo de un año.

Comience por la especificación real del polvo

Obtenga la especificación de preparación y la declaración completa de ingredientes o aditivos del pimentón en polvo considerado. Registre el criterio de partículas necesario para la operación receptora y cualquier requisito de dulzor, picor medido o color que afecte a la aceptación.

• Pimentón en polvo real y fórmula completa.
• Molienda elegida y criterio de partículas aplicable.
• Registros pertinentes de aceptación sensorial, picor o color.
• Método y evidencia del lote para la humedad máxima.
• Proceso real y documentos HACCP o ISO requeridos.
• Envase al vacío y condiciones de recepción de un año.

Aplique la humedad máxima de 12 %

La humedad indicada es máximo 12 %. Acuerde el método, estándar de aceptación y aplicación al polvo real y lote elegido, manteniendo este criterio separado de los requisitos de partículas, color o sensoriales en la ficha del ingrediente.

Revise los requisitos de proceso y documentos

Aclare la ruta real de secado y preparación, el procesamiento en crudo y cualquier tratamiento adicional necesario para condimentar o cocinar. Para criterios de compra relacionados con HACCP o ISO, obtenga titular, emisor o norma, alcance, validez y registros del producto o proceso aplicables al polvo elegido.

Mantenga el periodo de manejo de un año

Utilice la especificación indicada de 1 año vida útil con almacenamiento en lugar fresco, seco y ventilado. Acuerde el envase real al vacío y el plan de recepción para ese periodo, y complete la selección del ingrediente según la fórmula, molienda y condiciones de proceso aceptadas sin suponer un grado numérico de picor o color.